Barquitas de carne y queso

   Estas barquitas son ideales para las noches mexicanas. Yo las compro de la marca Old El Paso. En realidad puedes rellenarlas con todo, pollo, verduras o algo dulce. Puedes hacer una crema pastelera y poner frutas por encima como idea de postre.

   

   Ingredientes:

• 500 g de carne picada
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 sobre de sazonador de fajita o burrito
• 3 cucharadas de tomate frito
• 50 g de queso rallado
• 1 paquete de barquita Old del Paso
• lechuga picada
• salsa de queso, receta aquí.
• guacamole, receta aquí.

   Preparación: 

1. Cortar la cebolla muy fina, el pimiento, el ajo y rehogar con el aceite de oliva. 
2. Añadir la carne y rehogue hasta que consuma el jugo de la carne. Añada el sazonador y el tomate frito.
3. Por ultimo añada el queso rallado y servir enseguida.
4. Para montar las barquitas pongo un poco le lechuga picada en la base
5. Agregar la carne y el guacamole o la salsa de queso.

Salsa de queso cheddar

   

   Esta receta está muy bien para acompañar las patatas fritas o asadas, los nachos, las fajitas de pollo o los burritos de carne. 
   Otra idea es que también puedes poner en la hamburguesa o en los macarrones con bacon. 
   Si te gusta picante aconsejo que poner un poquito del jalapeño directo en la salsa.

Ingredientes:

• 300 g de queso cheddar en trozos
• 25 g de mantequilla
• 15 g de harina
• 200 g de leche entera
• 1 cucharadita de pimienta negra recien molida
• 10 - 20 g de chiles jalapeños en conserva cortados en rodajas

Preparación:

1. Ponga en el vaso y ralle 5seg/vel10. Retire y reserve.
2. Ponga en el vaso la mantequilla y la harina y rehogue 2min/120º/vel1.
3. Añada la leche y la pimienta y programe 4min/100º/vel3.
4. Añada el cheddar y mezcle 2min/90º/vel3.
5. Sirva en un bol decorado con las rodajas de jalapeños.

Lomo de cerdo al horno

  El lomo de cerdo normalmente preparo para la cena. Como nunca comemos todo yo lo corto en la maquina en lonchas finas y pongo en un tupper con aceite y voy gastando durante la semana en los bacadillos.

  Lo aliño por la mañana con sal, pimienta, romero, ajo deshidratado, aceite y un chorreón de vino blanco.

  Llevo al horno a temperatura de 180 grados y dejo durante los primeros 30 minutos cubierto con papel aluminio. El tiempo de horno es de aproximadamente 1 hora, ira de acuerdo con el tamaño de la pieza.

  Enseguida quito el papel y dejo que se asa hasta que este dorado como en la foto.

Pechuga de pollo rellena

   Esta receta se puede hacer con pollo o cerdo. Queda muy jugosa y tiene un sabor muy bueno.
  El paso a paso de como hacerla es siempre igual, pero el relleno puede cambiar de acuerdo con que tengas en casa. Puedes poner dátiles y te gusta un sabor dulce, aceitunas, champiñones...
  Cada casa sabemos lo que mas nos gusta la hora de mezclar algunos ingredientes.
  Puedes acompañar con arroz y patatas. 
  

Ingrediente:

• 2 pechugas de pollo fileteadas finas
• bacon en tiras
• jamón york
• queso de tu preferencia
• sal, pimienta, ajo deshidratado, orégano 
• film-plastico 

Preparación:

1. En una superficie plana y limpia extienda el film-plastico.
2. Hace una primera capa con la pechuga de pollo puesta en vertical para que sea mas fácil la hora de enrollar.
3. Sazone con sal, pimienta, ajo deshidratado y orégano.
4. Distribuir el jamón, el bacon y el queso.
5. Poco a poco con ayuda del plástico vamos haciendo un rollito.
6. Alrededor puedes poner tiras de bacon.
7. Hornear a 180º hasta que el bacon este dorado por encima.

bizcocho de chocolate - chocolate butter cake

Este bizcocho es el mas esponjoso de todos los bizcochos de chocolate que he probado. Tiene un sabor buenísimo. No aconsejo hornearlo en solamente un molde porque al ser tan esponjoso se te puede partir al cortarlo por la mitad para rellenar. A no ser que lo hagas como lo hice yo. Solo puse el butter cream por encima.

Para el bizcocho:

120 gramos de chocolate sin azúcar , finamente picado
3 cucharadas (25 gramos) de cacao en polvo sin azúcar 
240 ml de café caliente o agua hirviendo (yo uso cafe)
295 gramos de harina de trigo
10 gramos de levadura
6 gramos de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita (2 gramos) de sal
225 gramos de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar
3 huevos grandes
2 cucharaditas (8 gramos) extracto de vainilla 
240 ml de leche, a temperatura ambiente

Butter cream:

4 cucharadas pequeña de chocolate en polvo valor
250 gramos de mantequilla , a temperatura ambiente
150 gramos de azucar glase
40 gramo de leche
extracto de vainilla
                                                                
Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 grados C. Untar 2 moldes de 23cm con spray antiaderente. Tambíen puedes usar el papel de hornear.
2. En un recipiente resistente al calor, poner el chocolate picado y el cacao en polvo. Añadir el café o el agua hirviendo mezclando para que se derrita el chocolate. Dejar enfriar.
3. Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
4. Batir la mantequilla hasta que este suave, agregar el azucar y la vainilla y batir unos 4 minutos. Enseguida agregues los huevos uno a uno.
5. Agregue la mezcla de chocolate derretido.
6. Añadir la mezcla de harina alternando con la leche hasta que se incorporen los ingredientes.
7. Divida la masa en 2 partes iguales. Hornear unos 35 minutos.

Butter cream:

1. En el cuenco de su mezclador eléctrico, o con una batidora de mano, bata la mantequilla hasta que esté suave. Agregar el extracto de vainilla, el chocolate,
   la lechey el azúcar y batir hasta que esté suave y esponjoso (unos 2-3 minutos). 

Para montar:
   
   Ponga una capa del bizcocho en el plato de servir y cubrir con una capa de crema. A continuación, coloque la segunda capa del bizcocho sobre la primera capa de la torta y decore con el glaseado restante. Se puede adornar con virutas, fruta fresca o chocolate rallado.
   Se puede conservar unos 3 dias.

Mousse de chocolate

   

Está receta la encontré en internet y sale muy bien. No tuve problemas en hacerlo. Está muy bien explicada y lo haces en 10 minutos. 
   Hice de poste para recibir unos amigos en casa y no me arrepentí. 
    
Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 4 gotas de zumo de limón
• 175 gr de chocolate fondant
• 30gr de mantequilla
• 30gr de leche
• 4 yemas de huevo
• 80 gr de azúcar (la próxima vez usaré 70g o 60g porque me pareció muy dulce)
• 1 cucharadita de licor de naranja (use licor 43)

Preparación:

1.- Coloca la mariposa en las cuchillas, echa las claras, la cucharada de azúcar, la sal y las gotas de limón. Programa 4 min/50º/vel 3 1/2. Reserva en un bol grande y quita la mariposa.

2.- Pon el chocolate en el vaso y trocéalo programando 10 seg/vel 7. Baja con la espátula los restos hacía las cuchillas.
3.- Añade la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor. Programa 3 min/50º/vel 3.
4.- Vuelca la preparación sobre las claras reservadas y mezcla de forma envolvente hasta que esté bien integrado. Ponlo en copas y deja reposar en la nevera.

Cuscus de pollo

   

   Ingredientes:

   Salsa harissa

• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
• 1 o 2 cayenas
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de cilantro fresco
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de aceite de oliva

    Modo de preparo:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso menos el aceite y triture 30seg/vel10.
2. Incorpore el aceite y mezcle 25seg/vel4.
3. Retire del vaso y reserve.

   Cebolla carmelizada

     La cebolla caramelizada la hago en una olla tradicional. Pongo a freír unas 3 cebollas grandes cortadas muy fina con un poco de aceite de oliva. No pongas mucho aceite porque luego no la vas a escurrir, se quedará con el aceite. Cuando este trasparente agregues 1 1/2 vaso de agua, 1/2 vaso de azucar, uvas pasas, 1 palo de canela y canela en polvo. Dejes en fuego bajo hasta que consuma todo el agua y quede solo el caramelo. 

    

   Cuscus de pollo

• 80 g de aceite de oliva
• 700 g de pollo (use pechuga)
• 130 g de cebolla en trozos
• 2 o 3 zanahorias
• 150 g de patatas
• 110 g de tomate
• 2 cucharaditas de sal
• 300 g de cuscus precocido
• 200 g de garbanzos cocidos
• 600 g de calabacin

    Modo de preparo:

1. Ponga el aceite, el pollo y la cebolla rehogue 20min/120º//vel.
2. Incorpere en el cestillo las zanahorias, la patata, el tomate, 20g de la salsa harissa, 1 cucharadita de sal y 600g de agua. Programe 20min/varoma//vel.
3. Mientras tanto en un bol mezcle 300g del cuscus con una cucharadita de sal, 30g de aceite y cubra con 300g de agua fría.
4. Sitúe el recipiente varoma en su posición con los garbanzos y el calabacin. Coloque la bandeja varoma con el cuscus hidratado. Tape el varoma y programe 10min/varoma//vel.
5. En una fuente honda coloque el cuscus en forma de corona, ponga en el centro los garbanzos y el calabacín y vierta encima el pollo con las verduras.

Macarrones con espinaca y quesos

  

   En mi casa creo que la pasta es la comida que tengo mas posibilidad de usar verduras en la hora de cocinar. Al no verse tanto creo que a algunos niños le entran mejor por el ojo.

   No tardan mucho en hacerse y te sacas de apuros cuando vas mal de tiempo.

   Tengo varias versiones de salsas preparadas con espinacas. Hoy os presento la de roquefort y cream cheese (Philadelpia).

   Para esta cantidad de ingredientes tienes suficiente para 3 personas.

   

   Ingredientes:

• 80 g de chalota
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 200 g de espinacas fresca
• 100 g de queso roquefort
• 60 g de cream cheese
• 900 g de leche
• 300 g de macarrones
• 60 g de uvas pasas (opcional)

   Modo de preparar:

1. Rehogar la chalota, el ajo, las espinacas y el aceite de oliva 7min/100º/vel1.
2. Adicione la leche y programe 5min/100º/vel1.
3. Agregue los macarrones y programe el tiempo indicado por el fabricante poniendo el giro al revés. Cuando este en la mitad del tiempo sin parar la thermomix adicione los quesos y las pasas.
4. Cuando termine el tiempo compruebe si la pasta esta cocida a tu gusto y listo.

Tarta de Donettes

 

  La tarta de Donettes es puro chocolate. Esta en concreto era de bizcocho de chocolate y relleno de chocolate blanco.
  Es una buena idea para cualquier edad, además es muy atractiva. El color también puede cambiar de acuerdo con el gusto de quien cumpleaños.
  

Fogacetta - Tostada con masa de pizza

   

   Estas tostaditas son ideales para picar cuando estas entre amigos. Las puede poner de entrante para picar con quesos y fiambre mientras terminas de preparar el plato principal.
   Para hacerlas utilizarás la misma masa de pizza de siempre, aquí os dejo la receta de la masa.

• Una vez que tengas la masa preparada abres un disco como si fueras preparar una pizza tradicional, no hace falta que sea muy redonda ya que después las cortarás en pequeñas raciones
• Enseguida untas con un poco de tomate frito o triturado
• Espolvoreas lemon-pepper, albahaca y orégano y llevas al horno hasta que se doren y queden crujientes
• Pongo en el horno a 200º unos 10 a 12 minutos.
• Cuando salga del horno cortas y sirva enseguida.

Tarta Rapunzel

Esta fue la ultima tarta que hice para Maria Luisa. Era de chocolate y rellena de chocolate blanco. 
Ha quedado muy delicada con estos colores. 

Risotto con boletus

Este arroz es ESPECTACULAR. Siempre que preparo no sobra nada de nada. Lo puedes hacer para acompañar alguna carne o como plato principal.
Yo prefiero hacerlo como plato principal porque como mucha cantidad y si hay otra comida mas ya ves lo que me puede pasar :)
Nunca prepare esta receta en una olla tradicional pero seguro que queda igual de bueno.

Ingredientes:

• 8 ramitas de hojas de perejil
• 1 chalota
• 40 g de aceite
• 50 g de setas secas (hidrate 30 minutos antes)
• 350 g de arroz redondo
• 50 g de vino blanco
• 900 g de agua
• 1 tablete de caldo de carne
• sal si lo necesitas
• 20 g de mantequilla
• 40 g de queso o la cantidad que prefieras

Para preparar:

1. triturar el perejil y enseguida reserve.
2. introduzca la chalota en el vaso y trocee 3seg/vel5.
3. añada el aceite, las setas y sofría 3min/100ºc//vel1.
4. agregue el arroz, el vino y programe 3min/100º//vel1 sin poner el cubilete.
5. vierta el agua, el caldo y ajuste la sal. Cueza de 13 a 15 minuto/100º//vel1. sin poner el cubilete. Vuelque en una fuente y mezcle la mantequilla y parte del parmesano. Sirva espolvoreando con el queso restante y el perejil picado.
   
   
   
   

Espinacas a la crema con huevos poché

 Esta receta la preparé para cenar y nos gusto un montón. 

 
    Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de aceite de oliva
• 60 gramos de bacon
• 500 gramos de espinacas fresca
• 1 cucharadita de sal
• 50 gramos de harina
• 500 gramos de leche
• 30 gramos de mantequilla
• pimienta y nuez moscada
• queso parmesano para gratinar

    Para preparar:

1. Para empezar tienes que rehogar el ajo, bacon y aceite hasta dorar o si vas a preparar en la thermomix 5 min/ 120ºC / vel cuchara.
2. Luego incorpore las espinacas y la sal y rehogue unos 5 minutos o programe 5 min/ 120ºC / vel cuchara.
3. Caliente el horno a 200ºC

Un poco sobre mí

Soy Katia, tengo 37 años, estoy casada y tengo una niña preciosa. En mi casa los gustos por la comida varían mucho. A mi me encantan los dulces, a mi niña las cremas y a mi marido las cosas saladas y el picoteo. Mi gran pasión por la cocina empezó cuando todavía era una niña.

    Me acuerdo la primera receta que hice sola, fue durante una tarde que mi madre no estaba en casa y fui a mirar su libro de recetas. Cuando encontré una receta de pan de queso que es mi pan preferido, no lo dude en mirar si habían los ingredientes y me puse manos a la obra.

    Bueno como pasa a mucha gente no he tenido suerte porque mis pequenitos panes se quedaron como una piedra, duros y secos, pero no me rendí y fue así que empece a probar todo el tipo de receta que me llamaba la atención. Mis amigas adolescentes se reían mucho porque yo pasaba toda tarde viendo programas de receta en la tele.

    Con los años fui hablando con la gente de distintas zonas y países y cada una de ellas me han aportado trucos que me han facilitado. En mis viajes siempre he intentado probar la comida local y certificarme que es tan buena como dicen.

    Desde luego desde que tengo mi Thermomix todo es mucho mas fácil por la infinidad de recetas que puedes hacer en ella. Tengo algunos libros, pero la mayoría de mis recetas las hago a mi manera. Uso mucho el Internet para buscar tendencias y para quitarme alguna duda.

    También como sabéis soy graduada en Turismo y trabajo en el Restaurante Sheriff, en el cual he aprendido mucho con Sebastián. Es muy bueno cuando puedo quedarme en la cocina, primero porque no veo las horas pasar y aprendo muchas cosas.

    Aquí dejaré mis recetas y espero poder aportar algo en vuestra cocina.

    Gracias a todos que siempre me han apoyado y creído en mi trabajo.

Tartas de bautizo

Estoy actualizando el Blog, llevo mucho tiempo sin publicar nada pero poco a poco voy actualizando.
Estas fueron las tartas del bautizo de Sara.

Estaban rellenas de nata y frutos del bosque, ha quedado genial y sus invitados les ha encantado.

Tarta de manzana

Esta tarta de manzana es muy fácil y rápida de hacer. Puedes hacerla de postre o para merendar.

Os aseguro que os saldrá bien.

Ingredientes:

 Para la crema pastelera:

– 500 gr. de leche entera a temperatura ambiente

– 110 gr. de azúcar

– 10 gr. de azúcar vainillado

– 3 huevos grandes 

– 40 gr. de maisena

 Para el montaje:

– 1 lámina de hojaldre redonda

– 2 o 3 manzanas Golden

– 2 cucharadas de mermelada de albaricoques

Preparación:

1.- Crema pastelera:

Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

2.- Montaje:

Precalentamos el horno a 180º.

Mientras se hace la crema, untamos con mantequilla un molde para quichede 26 o 28 cm. de diámetro.

Colocamos la lámina de hojaldre en el molde, presionamos con los dedos los bordes para que se peguen al molde y no se bajen al hornearlo y pinchamos con un tenedor tanto la base con los bordes para que no suba el hojaldre.

Vertemos la crema pastelera y la extendemos con una espátula, de modo que quede con el mismo grosor por toda la base.

Pelamos y cortamos en láminas las manzanas. Las colocamos sobre la tarta y metemos al horno.

Horneamos durante 30-35 minutos, a 180º o hasta que veamos que el hojaldre está hecho.

Sacamos del horno y pincelamos con la mermelada (para extenderla mejor, la calentamos unos segundos en el microondas con un chorrito de agua).

Dejamos que temple y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Fricassê de Pollo - Receta Brasileña

Me acuerdo como si fuera hoy, el Fricassê de Pollo lo comí por primera vez en la casa de Jerusa cuando tenía unos 10 años. Salimos del colegio y ella me invito a comer en su casa y luego teníamos que hacer algún trabajo para el colegio. 
Han pasado casi 30 años pero cada vez que la visito su madre tiene todo un detalle y lo prepara. En realidad me encanta la comida que hace Cristina, tiene muy buena mano para cocinar sea lo que sea.

Ingredientes:

• 200 g de nata de cocinar
• 1 lata de maíz (unos 200 gramos)
• 1 tarina de queso presidente brie
• 100 g de aceitunas
• 2 pechugas de pollo desmenuzada (si lo vas hacer en la Thermomix son 2 seg/vel4).
• 200 g de mozzarella
• 100 de patata paja
• sal, pimienta, perejil

Para preparar:

Triture con la batidora el maíz, el queso brie y la nata.

Rehogue esta crema con el pollo y las aceitunas hasta que se quede expreso. Sazone con sal, pimienta y perejil. Si prefieres puedes poner una tableta de caldo de pollo. 

Esta mezcla las pones en un refractario de cristal o de tu preferencia y cubra con la mozzarella y la patata paja.

lleve al horno 180 grados hasta que empiece a hervir.

Sirva con arroz blanco.