Profiteroles con Nata y Chocolate

Los profiteroles son geniales para poner como postre en una cena entre amigos. 

Esta receta es muy sencilla y no hay trucos para prepararla. Nos ha encantado. Animaros e os aseguro que tus invitados te van a agradecer.

Ingredientes:

160 g de harina de repostería

120 g de leche

130 g de agua

100 g de mantequilla

1 pellizco de sal

5 g de azúcar

4 huevos grandes

Nata montada para rellenar

Cobertura de chocolate:

150 g de chocolate fondant

50 g de agua

50 g de mantequilla

Para preparar:

1. Precaliente el horno a 180º.

Monte la nata siguiendo las instrucciones del libro "Imprescindible". Viértala en una manga

pastelera con boquilla rizada y reserve en el frigorífico.

2.

Masa choux

3. Pese la harina y reserve.

Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 minutos,

90º, velocidad 2.

4.

Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos, velocidad 4. Deje templar, retirando el

vaso de la maquina durante 5 ó 10 minutos.

5.

Ponga el vaso de nuevo en la maquina y programe velocidad 4 sin programar tiempo y vierta

los huevos por el bocal.

6.

Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y valla poniendo pequeñas porciones

en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lamina de silicona.

7.

Introduzca la bandeja en el horno durante 30 minutos, a 180º. Deben quedar secos por fuera

y tiernos por dentro.

8.

Cuando estén fríos, haga un corte transversal en cada uno sin terminar de separar las partes y

rellene con la nata montada reservada.

Cobertura de chocolate:

Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco y trocee durante 20 segundos, velocidad 5 - 7.

Con la espátula baje los restos de chocolate hacia el fondo del vaso.

11.

12. Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Añada la mantequilla y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que queda una

mezcla homogénea.

13.

14. Bañe los profiteroles con el chocolate y sirva inmediatamente.

Sugerencias:

Puede congelar los profiteroles rellenos de nata y sacarlos justo antes de servir con el chocolate

caliente.

Palmeritas de Hojaldre con Cholocate

Para las palmeritas solo vamos a necesitar hojaldre, azucar y chocolate si la quieres bañar.

Esta receta fue preparada especialmente par Maria porque sé que le gusta mucho y queria darle una sorpresa.

Para preparar las Palmeritas de hojaldre, tenemos que abrir el hojaldre, ya viene estirado, y poner sobre un papel de horno, nos vale el mismo que trae el hojaldre. Partimos de un rectángulo, con los lados más altos en vertical, espolvoreamos generosamente toda la superficie con azúcar y doblamos los lados hacía el centro. Volvemos a espolvorear todo el hojaldre con azúcar, y doblamos de nuevo, cada lateral hacía el centro. De nuevo, espolvoreamos generosamente con azúcar y plegamos. Con la ayuda del papel, apretamos un poco redondeándolo y poniéndole azúcar. Si queréis que el hojaldre se quede bien impregnado del azúcar, cada vez que se lo pongáis podéis repasar el hojaldre con un rodillo, pero sin presionar mucho, aunque si apretáis ligeramente con las manos, es suficiente.

Una vez que tenemos este rulo, con el cuchillo cortamos rodajas, que disponemos en la bandeja de horno, sobre papel o lámina de silicona, separadas entre sí. Con la hoja del cuchillo o con la palma de la mano, las aplanamos. Introducimos en el horno, precalentado, a 200ºC,  unos ocho minutos o hasta que veáis que están doradas (podéis ver el color en la imagen).