Cuscus de pollo

   

   Ingredientes:

   Salsa harissa

• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
• 1 o 2 cayenas
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de cilantro fresco
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de aceite de oliva

    Modo de preparo:

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso menos el aceite y triture 30seg/vel10.
2. Incorpore el aceite y mezcle 25seg/vel4.
3. Retire del vaso y reserve.

   Cebolla carmelizada

     La cebolla caramelizada la hago en una olla tradicional. Pongo a freír unas 3 cebollas grandes cortadas muy fina con un poco de aceite de oliva. No pongas mucho aceite porque luego no la vas a escurrir, se quedará con el aceite. Cuando este trasparente agregues 1 1/2 vaso de agua, 1/2 vaso de azucar, uvas pasas, 1 palo de canela y canela en polvo. Dejes en fuego bajo hasta que consuma todo el agua y quede solo el caramelo. 

    

   Cuscus de pollo

• 80 g de aceite de oliva
• 700 g de pollo (use pechuga)
• 130 g de cebolla en trozos
• 2 o 3 zanahorias
• 150 g de patatas
• 110 g de tomate
• 2 cucharaditas de sal
• 300 g de cuscus precocido
• 200 g de garbanzos cocidos
• 600 g de calabacin

    Modo de preparo:

1. Ponga el aceite, el pollo y la cebolla rehogue 20min/120º//vel.
2. Incorpere en el cestillo las zanahorias, la patata, el tomate, 20g de la salsa harissa, 1 cucharadita de sal y 600g de agua. Programe 20min/varoma//vel.
3. Mientras tanto en un bol mezcle 300g del cuscus con una cucharadita de sal, 30g de aceite y cubra con 300g de agua fría.
4. Sitúe el recipiente varoma en su posición con los garbanzos y el calabacin. Coloque la bandeja varoma con el cuscus hidratado. Tape el varoma y programe 10min/varoma//vel.
5. En una fuente honda coloque el cuscus en forma de corona, ponga en el centro los garbanzos y el calabacín y vierta encima el pollo con las verduras.