Pan de Leche

        En mi segundo intento de hacer un pan, creo que he dado con la tecla, quiero decir con la receta. Cuando era niña visitaba mi Tia Minda y ella siempre tenía en su casa deliciosos panes caseros hecho por ella.

  Hoy en día los sigue preparando, el mas complicado de hacer su receta es que ella tiene tanta practica que lo hace todo a ojo y mucha cantidad. Cada receta suya lleva como 4 kilos de harina y eso para una casa con poca gente es demasiado.

  Con esta receta sale un pan grande y dura varios días, manteniendo su misma textura y sabor. Si lo hace bollitos chicos es genial para que los niños lo lleven de merienda al colé y el relleno puede ser dulce o salado.

   Totalmente aprobado.

   Ingredientes:

• 250 gr. de leche entera
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar
• 30 gr. de levadura prensada fresca de panadería 
• 450 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

  Preparación en la Thermomix:

  Vertemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar. Programamos 2 min/temp37º/vel2.
Añadimos la levadura y programamos 5seg/vel4.
Incorpore la harina y la sal. Mezclamos durante 15seg/vel 6. A continuación, programamos 2min/amasar.

 Dejar la masa descansar aproximadamente 1 hora.

 Damos a la masa la forma que queramos (panecillos, trenza o plum-cake, le hacemos unos cortes en la parte superior y pincelamos con un poco de leche.

  Precalentamos el horno a 180º.

  Introducimos la masa en el horno y dejamos que se haga entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la forma que le hallamos dado, es decir, si son panecillos con 15 minutos es suficiente, pero lo hacemos entero como plum-cake, necesitará unos 30 minutos.

  Unos minutos antes de sacarlos del horno, los volvemos a pincelar con leche.

Preparación Manual Tradicional:

   Caliente la leche y la  mantequilla.  

  Añadimos la levadura y movemos hasta que desaparezca, juntamos el azúcar y seguimos moviendo con una cuchara de palo

   Incorpore la harina y la cucharadita de sal y amasamos hasta obtener una masa lisa y homogenêa.

   Dejar la masa descansar aproximadamente 1 hora.

  Damos a la masa la forma que queramos (panecillos, trenza, plum-cake, …), le hacemos unos cortes en la parte superior y pincelamos con un poco de leche.

   Precalentamos el horno a 180º.
  Introducimos la masa en el horno y dejamos que se haga entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la forma que le hallamos dado, es decir, si son panecillos con 15 minutos es suficiente, pero lo hacemos entero como plum-cake, necesitará unos 30 minutos.
  Unos minutos antes de sacarlos del horno pincelar  nuevamente con leche.