Siempre me han gustado las albóndigas de ternera con tomates hechas por mi madre. Me acuerdo que era una fiesta cuando me las preparaba. Mi hermano era todo al revés, no le gustaba para nada la salsa de tomates.
Ahora pasado los años resulta que en mi casa tengo mi marido y mi hija que son muy especiales para comer, pero con esta receta que lleva zanahorias no hay problemas.
Ingredientes:
- 200 g de zanahorias troceada
- 2 dientes de ajo
- perejil a gusto
- 50 g de pan rallado
- 2 huevos
- 50 g de leche
- 1 cucharadita de sal
- nuez moscada a gusto
- canela a gusto
- pimienta negra
- 500 g de carne picada
- harina para rebozar
Salsa:
- 350 g de vino Pedro Ximénez
- 120 g de nata para cocinar
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de maisena
- zumo de 1/2 naranja
Preparación:
Triture todos los ingredientes menos la carne. En un bol ponga la carne y a poco a poco incorpore la mescla triturada anteriormente.
Hacer las bolitas y pasarlas por harina de trigo. Freír en aceite de oliva o hornearlas unos 20 minutos.
Yo las preparo en la Actifry en 20 minutos. Los primeros 10 minutos quito la aspa para que se haga una capita alrededor, luego pongo la aspa para que termine de freír por igual.
Salsa:
Reduzca el vino por la mitad mas o menos cocinando unos 15 minutos. Añada la nata, los condimentos y la maisena disuelta en el zumo de naranja y cocine unos 5 minutos mas.
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