Risotto de Alcachofa

  Quien me conoce sabe que soy loca por arroz. Por mi almorzaría y cenaría arroz todos los días como en Brasil.

     Ingredientes:

• 30 gr de aceite de oliva
• 100 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 5 o 6 corazones de alcachofa cortados por la mitad
• 1 chorreón de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 300 gr de arroz redondo
• 600 gr agua
• 20 gr mantequilla
• 3 cucharadas queso parmesano

   Preparo:

   Poner el aceite, la cebolla y el ajo a dorar. Enseguida junte la alcachofa y el caldo de pollo y rehogue unos 5 minutos en fuego medio. Agregue el arroz y el vino blanco. Cuando se evapore el vino agregue el agua poco a poco moviéndolo de vez en cuando. Este proceso tarda unos 20 minutos. Cuando el arroz ya este cocido juntar la mantequilla y el queso.
   Servir enseguida.