Pan de Leche con Semillas

        Esta semana queria probar mi antigua receta de pan de leche cambiando una parte de la harina de trigo por semillas. La adapte y me ha gustado bastante.
     Lo prepare en la Thermomix pero puedes hacerlo sin ella también.

       Ingredientes:

• 250 gr. de leche entera
• 50 gr. de mantequilla
• 20 gr. de azúcar
• 30 gr. de levadura prensada fresca de panadería 
• 350 gr. de harina de fuerza
• 40 gr. de centeno
• 20 gr. de semillas variadas
• 1 cucharadita de sal

  Preparación en la Thermomix:

 Vertemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar. Programamos 2 min/temp37º/vel2.
   Añadimos la levadura y programamos 5seg/vel4.
 Incorpore la harina, el centeno y la sal. Mezclamos durante 15seg/vel 6. A continuación, programamos 3min/ /.

 Dejar la masa descansar aproximadamente 1 hora.
 Agregar las semillas variadas y volver a amasar 1 min.

 Damos a la masa la forma que queramos (panecillos, trenza o plum-cake, le hacemos unos cortes en la parte superior y pincelamos con un poco de leche.

 Precalentamos el horno a 200º.

 Introducimos la masa en el horno y dejamos que se haga entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la forma que le hallamos dado, es decir, si son panecillos con 15 minutos es suficiente, pero lo hacemos entero como plum-cake, necesitará unos 30 minutos.

  Unos minutos antes de sacarlos del horno, los volvemos a pincelar con leche.

Preparación Manual Tradicional:

   Caliente la leche y la  mantequilla.  

  Añadimos la levadura y movemos hasta que desaparezca, juntamos el azúcar y seguimos moviendo con una cuchara.

   Incorpore la harina, el centeno y la cucharadita de sal y amasamos hasta obtener una masa lisa y homogenêa.

   Dejar la masa descansar aproximadamente 1 hora.
   Agregar lass demas semillas y amasar un poco mas.

   Damos a la masa la forma que queramos (panecillos, trenza, plum-cake, …), le hacemos unos cortes en la parte superior y pincelamos con un poco de leche.

   Precalentamos el horno a 200º.
  Introducimos la masa en el horno y dejamos que se haga entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la forma que le hallamos dado, es decir, si son panecillos con 15 minutos es suficiente, pero lo hacemos entero como plum-cake, necesitará unos 30 minutos.
  Unos minutos antes de sacarlos del horno pincelar  nuevamente con leche.