Profiteroles con Nata y Chocolate

Los profiteroles son geniales para poner como postre en una cena entre amigos. 

Esta receta es muy sencilla y no hay trucos para prepararla. Nos ha encantado. Animaros e os aseguro que tus invitados te van a agradecer.

Ingredientes:

160 g de harina de repostería

120 g de leche

130 g de agua

100 g de mantequilla

1 pellizco de sal

5 g de azúcar

4 huevos grandes

Nata montada para rellenar

Cobertura de chocolate:

150 g de chocolate fondant

50 g de agua

50 g de mantequilla

Para preparar:

1. Precaliente el horno a 180º.

Monte la nata siguiendo las instrucciones del libro "Imprescindible". Viértala en una manga

pastelera con boquilla rizada y reserve en el frigorífico.

2.

Masa choux

3. Pese la harina y reserve.

Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 minutos,

90º, velocidad 2.

4.

Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos, velocidad 4. Deje templar, retirando el

vaso de la maquina durante 5 ó 10 minutos.

5.

Ponga el vaso de nuevo en la maquina y programe velocidad 4 sin programar tiempo y vierta

los huevos por el bocal.

6.

Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y valla poniendo pequeñas porciones

en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lamina de silicona.

7.

Introduzca la bandeja en el horno durante 30 minutos, a 180º. Deben quedar secos por fuera

y tiernos por dentro.

8.

Cuando estén fríos, haga un corte transversal en cada uno sin terminar de separar las partes y

rellene con la nata montada reservada.

Cobertura de chocolate:

Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco y trocee durante 20 segundos, velocidad 5 - 7.

Con la espátula baje los restos de chocolate hacia el fondo del vaso.

11.

12. Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Añada la mantequilla y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que queda una

mezcla homogénea.

13.

14. Bañe los profiteroles con el chocolate y sirva inmediatamente.

Sugerencias:

Puede congelar los profiteroles rellenos de nata y sacarlos justo antes de servir con el chocolate

caliente.